Carbono Uomo - Edição 13 (2019)

Sempre frequentei o Jardim Botânico, bairro

em que morei durante oito anos – até me mu-

dar para o vizinho, a Gávea, em 2018. Durante

muito tempo, a partir da década de 1980, meu

pai, o chef Claude Troisgros, comandou res-

taurantes na vizinhança, inclusive o Olympe,

do qual sou chef. Ainda que tenha saído do

Jardim Botânico, o bairro continua em minhas

rotas diárias, justamente por causa do trabalho

e por ser onde minha mãe mora atualmente.

Embora tenha dividido meus anos de for-

mação entre o Rio e Nova York, onde estu-

dei, lembro mais dos meus tempos no Jardim

Botânico. Nunca fui muito de praia, então o

Parque Lage era um dos meus lugares favo-

ritos. Ali perto jogava bola em um campinho

bastante famoso, que se chama Maconhão.

Nos 36 anos em que o Olympe está na

região, muita coisa mudou no Jardim Botâ-

nico. Majoritariamente residencial, o bairro

passou por um boom gastronômico impulsio-

nado pela iniciativa do meu pai. A rua Maria

Angélica hoje está tomada de restaurantes.

Com eles, chegaram outros tipos de comércio.

A vida noturna por lá, no entanto, ain-

da deixa a desejar. O bairro tem muitas

casas tradicionais, mas não atraem muitos

jovens em busca de novidades. Quando eu

era mais novo e queria ir para festinhas, os

destinos certos eram Ipanema e Leblon. É

claro, a Globo fica na outra ponta do Jardim

Botânico, e isso ainda me ajuda nos negó-

cios. O pessoal que mora por ali, como o

Zeca Camargo e o Tadeu Schmidt, são gran-

des frequentadores do Olympe. Mas, diferen-

temente de São Paulo, ainda não houve por

aqui uma explosão da coquetelaria. O cario-

ca acorda cedo para malhar e se exercitar na

praia, por isso ainda prefere uma cervejinha

ou uma caipirinha no fim da tarde. Sem um

metrô por perto, dificulta a renovação.

Das vantagens do Jardim Botânico, com

certeza a principal é a proximidade com a na-

tureza. O Corcovado está bem perto, a Lagoa

fica a duas quadras. Para quem gosta de ficar

ao ar livre, é muita facilidade. Eu não malho

tem uns dois anos, mas antes conseguia man-

ter uma rotina de correr e andar de bicicleta

pelo menos três vezes por semana na região.

O bairro também é perfeito para quem ama

arte, com galerias espalhadas em muitas de

suas ruas. Bons exemplos são a nova Carpin-

taria, no Jockey Club, e a Livre Galeria.

E s e você acha que carioca não sabe como

fazer e saborear uma boa pizza, a solução tam-

bém está aqui no Jardim Botânico. Com a che-

gada da Ella e de algumas outras pizzarias à

região, estou enxergando uma mudança cultu-

ral das pizzas aqui na cidade. Melhorou mui-

to. Faz tempo que não vejo ninguém colocar

ketchup na pizza. A Ella e outros bons passeios

para fazer no bairro você confere a seguir.

De alma francesa e com infância dividida entre os EUA e o Rio de Janeiro,

Thomas Troisgros fez do Jardim Botânico sua casa, seu local de trabalho e

um espaço de ótimas lembranças

Por Thomas Troisgros, em depoimento a Artur Tavares

Retrato Tomas Rangel

THOMAS TROISGROS