edição 83 • Paixão Pelo vinho • 83Pudim aBade PriSCOS COm
teXturaS de CitrinOS e
GeladO de tanGerina
Um dos segredos deste pudim
é ser confecionado com papa-
da de porco preto da Salsicha-
ria Canense, da Dona Octávia.
Aqui a sugestão passa por um
Moscatel Roxo da região de
Setúbal, pois precisamos de
alguma doçura e alguma aci-
dez. Temperatura de serviço de
9/10 graus para ser consumido
a 11/12 graus.
hOmenaGem à madeira:
tOrta de Banana COm
VinhO madeira, Geleia de
maraCuJá e GeladO de
BOlO de melA torta de banana deverá ser
mergulhada previamente em
Vinho Madeira para ficar mais
húmida.Sugere-se um Vinho da Madei-
ra meio doce, como por exem-
plo um Bual de uma colheita
interessante. Outra opção será
um Terrantez Frasqueira. Tem-
peratura de serviço de 8 graus
para ser consumido a 10 graus.