farinha e açúcar são, na verdade, muito mais letais do que cocaína. É que
cocaína viciou poucos, mas açúcar e farinha viciaram quase todo mundo.
Agora os três pós brancos são “O Mal”. A humanidade está mobilizada para
exterminá-los. Há até uma nova dieta – vendendo toneladas de livros – pela qual
você corta todos os carboidratos do cardápio e come apenas gordura.
Em 1870, caímos na ilusão de que era possível “refinar” plantas até extrair
delas o bem absoluto. Apenas para nos convencermos, décadas depois, de que
tínhamos criado o mal absoluto.
Mas será que o problema não é essa mania humana de separar as coisas entre
“O Bem” e “O Mal”, em vez de entender que o mundo é mais complexo que isso
e que há bem e mal em cada coisa? Trigo, cana e coca, se mastigados inteiros –
integrais –, são nutritivos e inofensivos – e protegem contra doenças crônicas.
Precisamos parar de tentar “refinar” a natureza, e entender que ela é muito
melhor na versão integral.
É o que você vai ver neste livro, da jornalista Marcia Kedouk.
Bom apetite.
*diretor de redação da SUPER