TEMOS LIDADO COM A COMIDA DA MESMA forma que alcoólatras diante
de uma oferta abundante de álcool. Hoje, calorias são tão fáceis de conseguir em
qualquer lugar e a qualquer hora que viciamos nosso paladar no que há de mais
gordo no mundo alimentício. Sabemos que supermercado é lugar de comprar
comida – arroz, feijão, verdura, legume, fruta –, mas enchemos o carrinho de
bolacha, refrigerante e salgadinho. A nosso favor, pesa a concorrência desleal
entre cookies e brócolis.
E tem cada vez mais gente morrendo de “overdose”. A obesidade, o excesso
de açúcar no sangue e a pressão alta agravada por doses cavalares de sal já
matam mais do que a fome em muitos países, inclusive no Brasil.
Em 1990, a desnutrição infantil era o principal fator de risco para a saúde no
mundo, como mostrou o maior e mais recente estudo já feito sobre o assunto, o
Global Burden of Disease. Em 2010, caiu para oitavo lugar e cedeu a liderança
para os males do coração. Nesses 20 anos, menos crianças morreram por causa
do baixo peso – mas adolescentes e adultos com menos de 35 anos passaram a
conviver muito mais com doenças crônicas causadas pela má alimentação, que
antes chegavam apenas na terceira idade. Tanto que os jovens agora são
considerados a “nova e negligenciada prioridade global no ramo da saúde”.
Do jeito que está o presente, o futuro não é promissor. É só olhar os dados: a
obesidade infantil cresceu 550% no Brasil entre 1974 e 2009. Muitas crianças
desenvolveram diabetes, e entre 6% e 8% delas já são hipertensas. Significa que
as chances de elas comerem errado para o resto da vida e conviverem com males
crônicos desde cedo são enormes. Pior é que o exemplo muitas vezes vem de