- Em uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite de
oliva (ou outro óleo vegetal), a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o
sal. Refogue até que que a cebola fique bem macia, mexendo
eventualmente para não queimar - Adicione o macarrão, o grão de bico cozido, a abobrinha, o molho
de tomate assado e a água. Aumente o fogo, misture tudo e, quando
ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar.
Cuide para que a massa fica coberta pelo líquido o tempo todo
Mexa eventualmente para conferir o preparo. Estará pronto quando
o macarrão estiver macio e o molho mais encorpado. Leva cerca de
15 minutos, mas depende do tipo de macarrão usado - Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, adicione as
folhas de espinafre e mexa até murcharem. Finalize com pimenta-do-
reino a gosto e manjericão fresco picado e sirva
Macarrão de uma panela só
INGREDIENTES
fio de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 colher de chá de sal
180 gramas de massa do tipo curta (penne, fusilli, gravata, parafuso...)
1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
1 abobrinha média cortada em pedaços menores
1 xícara de molho de tomate de sua preferência
2 1/2 xícaras de água
3 xícaras de folhas de espinafre do tipo baby (ou outra)
pimenta do reino moída na hora a gosto
manjericão fresco picado a gosto
MODO DE PREPARO
serve até
4 pessoas
em média
30 minutos
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rápida
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