Durante a fermentação das folhas ocorre a oxidação das catequinas
encontradas no Chá Verde. Essas são substituídas por teaflavinas,
teasinensinas, dando origem ao Chá Preto. A oxidação ocorre devido a ação
de enzimas que são liberadas quando as folhas secas são trituradas.
A alta concentração de flavonóides presente no Chá Verde é capaz de, no
organismo humano, modificar a absorção de ferro e vitaminas, estimular a
cicatrização, atuar como agente antioxidante, desenvolver atividade
antimicrobiana e imunomoduladora, promover ações anti-inflamatória,
analgésica, antialérgica além de promover a redução de gordura e do peso
corporal, auxiliando assim no tratamento e prevenção de doenças associadas
a obesidade.
Devido à grande quantidade de ações farmacológicas atribuídas a C. sinensis,
ela é considerada um alimento funcional, ou seja, quando consumido
rotineiramente pode trazer inúmeros benefícios à saúde humana. Porém ao
ser consumido de maneira indiscriminada, em excesso, como o hábito
popular de gelar o chá e usar em substituição a água, pode levar a vários
efeitos danosos à saúde, como problemas renais e hepatotoxicidade. Deve-se
ainda evitar o uso desses chás próximo ao horário de dormir, pois efeitos
como a diurese e o poder estimulante da cafeína, típicos da Camelia sinensis,
podem interferir na qualidade do sono.
O estudo e a divulgação de maneira ética da Camelia sinensis em suas
diversas formas de preparo é necessária, pois seu intenso uso popular em
doses contínuas por longos períodos caracteriza um problema de saúde
individual e coletiva.
Para exemplificar o interesse científico pela planta, informo que esse texto foi
escrito com a colaboração de um trabalho de conclusão de curso de farmácia,
no estado da Bahia, denominado Benefícios e riscos associados ao uso da
Camellia sinensis L. elaborada pelo acadêmico Marcos Vinícios Sales
Teixeira. Sob a orientação do Prof. Dr. Matheus Sá, do grupo Farmácia da
Terra UFBA.