Guia da 3ª Idade - Edição 35 (2019-05)

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sua composição reúne uma gama de
nutrientes indispensáveis à manutenção e
reservas do corpo, e sempre foi consumida
pelos habitantes em forma de sopa.
na época, cozida em água até desman-
char (não havia liquidificador nem energia
elétrica), um pouco de sal e depois só refo-
gar em alho e gordura de porco.
sandra antunes, chef do bistrô lapinha,
fala sobre o que se pode esperar da re-
gião em experiências gastronômicas:
"aqui buscamos as raízes de nosso vilarejo,
acrescentando um pouco mais de mimos
como pedacinhos de bacon, cebola assa-
da crocante e torradinhas aromatizadas.
Valorizamos os ingredientes locais crian-
do receitas a partir de produtos como a
banana que se torna ingrediente para um
delicioso caldo. Filé ao molho demi glace
com purê de banana da terra e por aí vai. e
tem a costelinha caramelizada no melaço",
revela.
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