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nutrição❘PINhão
expert na cozinha para saborear essa amêndoa tí-
pica da mantiqueira, uma delícia que ganhamos
de graça todos os anos.
as variações do pinhão
Cozido ou assado são as formas mais tradi-
cionais de preparo do pinhão, mas quando a
criatividade flui surgem pratos variados com sa-
bores únicos. em Campos do Jordão a busca por
novas receitas é característica típica dos chefs,
que sabem como ninguém trabalhar os produtos
regionais. “os turistas acham espetacular, ficam
curiosos e querem experimentar”, conta anderson
Cesar, chef do restaurante dona Chica e autor de
diversos pratos à base do ingrediente.
as ideias aliadas à técnica deram origem às
receitas exclusivas.brigadeiro de capim santo
com crumble de pinhão, picadinho de carne de
sereno com pinhão, mini arroz com coração de
frango e pinhão, paella da montanha com truta e
pinhão, são algumas sugestões. o pernil e pinhão
ao molho stout com purê de abóbora cabotiá
conquistou o prêmio sabor são paulo como um
dos melhores pratos do estado.
Confira a receita:
antfer
(Antfer)
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