Ana Maria - Edição 1189 (2019-08-01)

6 AnaMaria

Especial

RECEITA DESENVOLVIDA

PELA CAMIL

Rende:

6 porções

Calorias

por porção:

316

Risoto de linguiça com queijo coalho

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa)
  de óleo


• 4 linguiças frescas
  tipo toscana sem
  pele picadas


• 2 colheres (sopa)
  de azeite


• 1 cebola picada


• 2 tomates sem
  sementes picados


• 1 xícara (chá)
  de arroz arbóreo


• ½ xícara (chá) de
  vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Retire da

panela e reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite

e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o arroz e

refogue por alguns minutos. Junte o vinho e cozinhe,

mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

Adicione 1 concha de caldo fervente, aos poucos,

mexendo depois de cada adição. Espere até que o

caldo reduza e adicione mais caldo. Repita a operação

até acabar o caldo. Quando o arroz já estiver al dente,

desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo

parmesão, o queijo coalho, a linguiça reservada,

a salsinha e misture delicadamente até ficar

homogêneo e cremoso. Decore com os cubos

de queijo coalho grelhados e sirva em seguida.

• 4 xícaras (chá)
  de caldo de legumes
  pronto fervente


• 3 colheres (sopa)
  de manteiga


• 2 colheres (sopa)
  de queijo
  parmesão ralado


• ½ xícara (chá)
  de queijo coalho
  ralado grosso


• 1 colher (sopa)
  de salsinha picada


• Sal a gosto

DIVULGAÇÃO