Praticidade criativa
Foi uma receita de dez páginas que demorou a dar
resultado que motivou o designer Demian Takahashi
a desvendar os, digamos, mistérios do pão. Depois que
pegou o jeito da coisa, conquistou a mordida dos amigos
e estruturou a Farinoca. As criações podem ser entregues
em casa — como em outras padocas, a taxa pode alcançar
quase o valor de um pão — ou retiradas no local. Para
evitarem a restrição de horários, Takahashi e sua esposa,
Claudia Fugita, responsável pelas vendas, tiveram uma
ideia e tanto. Em frente à charmosa garagem transformada
em cozinha, a dupla colocou armários com cadeados — a
senha que corresponde à encomenda é enviada pelo
WhatsApp — onde são deixados os pedidos com bons
pães, como o de nozes com figo (25 reais) e o multigrãos
de fôrma (32 reais). Essa criatividade e cuidado também
são percebidos na identidade visual e no preparo de cada
receita. Toda semana, o padeiro visita Alethea Suedt
para processar, no moinho d’A Padeira, o trigo que vai
nos pães de farinha integral. Farinoca. Informações
de fornadas e pedidos pelo WhatsApp 98881-3931.
Fornadas caseiras
Depois dos 50 anos e de uma vida dedicada
ao mercado publicitário, Claudia Rezende
investiu tempo e dinheiro no seu “plano B”:
o Zestzing. Fez o curso de cozinheiro-chef no
Senac, de mestre-padeiro na Levain Escola de
Panificação, comandada por Rogério Shimura,
e de viennoiserie na reconhecida Lenôtre,
na França. Também estudou fermentação
natural nos Estados Unidos, no San Francisco
Baking Institute. Como se não bastasse, visita
o Chile de tempos em tempos para workshops
do experiente Didier Rosada. Ela põe esse
conhecimento em prática na copa do
apartamento, onde a mesa e as cadeiras
deram lugar ao forno de lastro, à masseira
e à fermentadora. “Embora minha produção
ainda seja dentro de casa, os equipamentos
são profissionais.” Os clientes recebem
semanalmente as fornadas da semana via
WhatsApp. Vez ou outra aparece na lista o pãoGrupo Unico Pdf Acesse: @jornaiserevistas