fornecedores tradicionais do vare-
jo. A venda rola ao lado do plantio
de mais de cinquenta espécies, de
pancs (plantas alimentícias não
convencionais) a temperos e ervas
medicinais. Todas estão em sacolo-
nas de ráfia montadas sobre rodi-
nhas — a “zona rural” na Vila Ma-
dalena, afinal, tem suas peculiari-
dades. “Na Escola da Terra, as
crianças vão poder aprender as eta-
pas desde o ciclo de plantio até a
compostagem. Haverá ainda um
biodigestor que vai gerar combustí-
vel para um fogão”, conta Ana Du-
gaich, fundadora do Allma Hub,
responsável também pela curadoria
das palestras e pela programação
dos encontros. Um cinema ao ar
livre para exibição de filmes sobre
o futuro da alimentação, espaço
com brinquedões de madeira para
as crianças e um coworking aberto
à comunidade completam a oferta
de serviços. O Lab do Fechado, es-
paço fixo do projeto Fechado para
Jantar, do chef Raphael Despirite,Ana Paula
Ferreira, à frente
do ponto limpo
educador: toda a
gestão do lixo
será feita no local,
que ainda vai
receber materiais
recicláveis da
vizinhançae o novo restaurante vegano Veg-
Tals, do empresário Rodrigo Rivel-
lino e da chef Andrea Henrique,
estão previstos na sequência.
Desenhado pelo Atelier Marko
Brajovic, com paisagismo de Danie-
la Ruiz, o projeto final tem uma ver-
são ainda mais elaborada, com pa-
redes de vidro e rampas integradas
na fachada, mas ainda sem data de-
finida para a instalação completa.
“Encaramos o prédio como uma
estrutura permeável, que deve fun-cionar com fluxos equilibrados”,
afirma Brajovic. No dia a dia do
mercado, porém, o uso de isopor e
filmes plásticos evidencia um longo
caminho a ser percorrido. “O negó-
cio do varejo ainda não sabe adotar
um fazer sustentável total”, pondera
Castro. “Mas a ideia é que essa loja
abra caminhos para o segmento.” A
gestão completa do lixo gerado e o
uso de materiais alternativos, como
bandejinhas feitas de mandioca, es-
tão entre as inovações testadas ali. ßRoberta Mourão, da Escola da Terra (à esq.),
e o Monge Dada (acima), do Sutilmente:
FOTOS RICARDO D’ANGELO impacto social no centro do negócio
ALLMA HUB CRIATIVOGrupo Unico Pdf Acesse: @jornaiserevistas