Veja São Paulo - Edição 2646 (2019-08-07)

Distante daquele modelo de boteco

japonês antiguinho ao qual muitos paulista-

nos estão acostumados, o Kurâ Izakaya

Contemporâneo tem uma cara mais atual.

Desde junho, ocupa a morada que foi do

extinto Clos, do restaurateur Marcelo Fer-

nandes, também responsável pela nova

casa. Uma grande vitrine separa a varanda

do salão de pé-direito de mais de 5 metros,

com parede de pedra e tecidos tingidos

com a técnica japonesa shibori na decora-

ção. Essa atmosfera de bar arrumadinho dá

uma falsa impressão de lugar caro. Mas a

realidade é outra, ainda bem. Os bons ace-

pipes do chef Ken Tanaka, que se divide

entre o izakaya e o quase vizinho restau-

rante Kinoshita, trazem preços agradáveis

ao orçamento. A petiscagem pode come-

çar com a salada de batata com maionese

(R$ 5,81) ou nos espetos, entre eles o de

abobrinha grelhada com purê de maçã ver-

de (R$ 3,81) e o de quiabo empanado e cro-

cante ao molho de tonkatsu (R$ 4,81). A

carne suína surge em pedidas como a pan-

cetta grelhada na tigela com arroz e conser-

va de acelga apimentada coreana, o kimchi

(R$ 22,81). A linha de udons, os macarrões

grossos de trigo, foi criada pelo consultor

Yoshio Mizumoto. Uma versão insólita — e

saborosa — é a carbonara (R$ 25,81). Não se

trata da receita romana, mas não é que fun-

ciona? A massa é envolta em um untuoso

molho de gema, pancetta, queijo grana pa-

dano, creme de leite e cogumelo eryngui.

São quinze as opções de saquê em garrafa.

Para quem quer só uma taça, há o Hakushi-

ka Tokusen Junmai, que custa R$ 36,81. Bem

leve, o drinque aka oni (R$ 26,81) agrega

shochu com infusão de tomate, pepino,

sal e club soda. Uma curiosidade: o final

81 dos preços não é mero acaso — é o

código telefônico do Japão. Rua Domin-

gos Fernandes, 548, Vila Nova Concei-

ção, ☎ 3045-2154 (53 lugares). 17h/0h

(fecha dom.). Aberto em 2019.

A coquetelaria ganha destaque no Picco. Antes com um balcão sem

lugar para sentar, o pizza-bar estreou em junho um layout de bancada que

acomoda até oito pessoas. Responsável pelos drinques, o sócio Lula Mascella

mostra uma notável evolução desde a abertura da casa, em 2016. Ele acaba de

criar uma carta autoral. O oli (rum, azedinha, licor de ervas, limão-taiti e espu-

mante; R$ 25,00) é dono de uma agradável acidez. O rosita muito errada

(R$ 28,00), um negroni de tequila, vermute tinto e Campari, tem a adição de

limão-siciliano, espumante e bitter, que conferem leveza ao conjunto. No cafe-

tazzo (R$ 35,00), Lula consegue surpreender na mistura de rum a coco, licor de

café com tequila e jerez oloroso. Rua Lisboa, 294, Pinheiros, ☎ 3081-0066.

Drinques em evidência

TEM CARBONARA NO IZAKAYA

BARES

Saulo Yassuda

Udon com pancetta e

gema: nipo-italiano

O drinque

oli: para ser

tomado no

novo balcão

TALES HIDEQUI TALES HIDEQUI

FOTOS ROMERO CRUZ

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