Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

PEIXES

1. DESCASQUE e pique a cebola. Lave, retire as sementes e pique o pimento. Junte-os
   numa tigela, adicione a farinha e os ovos e bata bem. Acrescente o peixe e a água bem fria,
   tempere com sal, pimenta e salsa picada e envolva, até obter uma massa lisa.


2. NUMA frigideira alta, aqueça o azeite e frite pequenas porções da massa, de ambos os
   lados, até ficarem douradinhas. Retire e escorra sobre papel absorvente. Repita o processo
   até terminar a massa.


3. PREPARE o arroz de grelos: lave e arranje os grelos, retirando-lhes a parte mais dura.
   Leve-os a cozer, em água temperada com sal, durante 10 a 15 minutos. Retire e escorra-os
   bem. Depois, salteie-os num tacho com um fio de azeite e o alho, previamente descasca-
   do e picado.


4. ADICIONE o arroz e a água e deixe cozer, durante 10 a 12 minutos. Retifique os temperos
   e retire. Sirva as pataniscas acompanhadas com o arroz de grelos.

Pataniscas de peixe com arroz de grelos

4 pessoas 40 min Económico

INGREDIENTES
300 g de peixe desfiado (a gosto)
150 g de farinha
1 pimento vermelho
1 cebola
2 ovos M
150 ml de azeite
75 ml de água gaseificada fria
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

PARA O ARROZ DE GRELOS:
400 g de grelos
200 g de arroz
1 dente de alho
400 ml de água
Azeite q.b.
Sal q.b.