CARNES
- CORTE o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta. Descasque e pique a cebola
e os alhos. Lave e pique os tomates. Pique igualmente os enchidos. - LEVE um tacho ao lume com um pouco de banha, coloque a cebola e o alho e deixe
refogar. Adicione os pedaços de coelho e deixe fritar, em lume brando, durante 5 minutos
ou até dourar. Retire a carne e reserve. - JUNTE no mesmo tacho os enchidos e o tomate e envolva tudo. Refresque com o vi-
nho branco e deixe cozinhar, durante 30 minutos, em lume brando. Acrescente água, se
necessário. - APÓS o tempo indicado, adicione o pão em pedaços e deixe cozinhar, durante 20 minu-
tos. Retifique os temperos, retire e disponha a açorda num prato. Coloque o coelho frito
por cima e sirva decorado com folhas de coentros.
INGREDIENTES
1 coelho
500 g de pão alentejano
80 g de toucinho
80 g de presunto
80 g de linguiça
2 tomates com rama
1 cebola
3 dentes de alho
100 ml de vinho branco
Banha de porco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Folhas de coentros para decorar
4 pessoas 1 h 20 min MédioAçorda de coelho à transmontana