Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

CARNES

1. DESCASQUE a cebola e os alhos, cor-
   te a cebola em meias-luas e pique os
   alhos. Lave o pimento, retire as semen-
   tes e corte em fatias. Tempere o borre-
   go com todos os ingredientes indicados,
   exceto as batatas, e deixe marinar, du-
   rante 1 hora.


2. ENTRETANTO, descasque, lave e corte
   as batatas a gosto. Coloque a carne num
   tabuleiro de barro, disponha as batatas à
   volta, regue tudo com a marinada e leve
   ao forno, pré-aquecido a 180 °C, duran-
   te 45 minutos.


3. RETIRE e sirva polvilhado com salsa
   picada e decorado com folhinhas de
   hortelã.

Borrego à lavrador

INGREDIENTES
1 kg de borrego
750 g de batatas novas
1 pimento verde
1 cebola grande
3 dentes de alho

500 ml de vinho tinto

1 colher (sopa) de manteiga

1 folha de louro

Azeite q.b.

Cravinho q.b.

Colorau q.b.

Pimenta em grão q.b.

Sal q.b.

Salsa picada para polvilhar

Folhinhas de hortelã para decorar

6 pessoas 1 h 10 min + tempo para marinar Médio