CANJA DE GALINHA COM MASSA
4
CALDO-VERDE
5
SOPA DE NABIÇAS
6
SOPA DE BACALHAU DOS CAMPINOS
7
CROQUETES DE CARNE
8
PIPIS
8
ERVILHAS COM LINGUIÇA
9
PEIXINHOS DA HORTA
9
MOELAS GUISADAS
10
FOLAR DE CARNE TRANSMONTANO
11
RISSÓIS DE CARNE
12RAIA COM MOLHO DE PITAU
14
PARGO NO FORNO COM TOUCINHO
14
AÇORDA DE BERBIGÃO
15
CARAPAUS ASSADOS NO FORNO
15
PEIXE-ESPADA FRITO COM ARROZ DE TOMATE
16
SÁVEL FRITO COM AÇORDA DE OVAS
16
FATAÇA ASSADA NA TELHA
17
MASSADA DE PEIXE
18
CALDEIRADA À MODA DE SETÚBAL
19
PATANISCAS DE PEIXE COM ARROZ DE GRELOS
20
BACALHAU COM FEIJÃO -FRADE E GRELOS
21
ARROZ DE POLVO
21
PESCADA ESTUFADA
22AÇORDA DE COELHO À TRANSMONTANA
24
BORREGO À LAVRADOR
25
ALCATRA DA TERCEIRA
26
BIFES BÊBADOS
27
CARNE GUISADA NA PANELA DE PRESSÃO
28
MARANHOS COM GRELOS SALTEADOS
30
ALHEIRA COM BROA DE MILHO E GRELOS
30
CACHOLA DE PORCO
31
ROJÕES À MINHOTA
31
LOMBINHO DE PORCO ESTUFADO
COM COGUMELOS
32
ENTRECOSTO FRITO
COM ARROZ DE MORCELA
33
LACÃO ASSADO COM PURÉ DE BATATA
34
FRANGO GUISADO COM BATATAS FRITAS
35
FRANGO COM ARROZ NO FORNO
À BRACARENSE
36ARROZ-DOCE
38
ARRUFADAS DE COIMBRA
38
BOLO DE CARAMELO
39
TIGELADAS DA BEIRA BAIXA
39
PUDIM DE FEIJÃO-BRANCO DOS AÇORES
40
MANJAR BRANCO DE PORTALEGRE
42
TORTA DE CLARAS
43
BOLO DE NOZES DE CORUCHE
44
MADALENAS
45
PASTÉIS DE VOUZELA
46
QUEIJADAS DE ENCOSTAS DE XIRA
48
CHARUTOS DOS ARCOS
49ENTRADASPEIXESCARNESSOBREMESASSUMÁRIO
DIRETORA EDITORIAL
Margarida Araújo • [email protected]
REDAÇÃO
Inês Costa • [email protected]
Rita Rodrigues • [email protected]
COLABORAM NESTA EDIÇÃO
Gil Garcia e Jarbas Alves (fotógrafos), Paula
Fernandes (assistente de produção e redação), Sónia
Rebelo (jornalista)
CHEFES DE COZINHA
Cleo Martins, Flávio Silva, Igor Scotelaro, Luís
Machado, Marcelo Santos, Miguel Mesquita, Rita
Souto, Silvia Brandi, Sofia Pinto, Vitor Areias e Acervo
Teleculinária
PRODUÇÃO CULINÁRIA E FOOD STYLE
André Chaiça, Clara Macedo de Sousa, Miguel Mesquita,
Luís Miguel Costa, Silvia Brandi, Sofia Gomes, Sofia Pinto,
Sónia Ramalho e Acervo Teleculinária
PAGINAÇÃO Rui Garcia
APOIO AO CLIENTE E ASSINATURAS
Mail: [email protected]
Tel.: +351 210 033 800
DIRETORA COMERCIAL
Sílvia Prestes • [email protected]
Tel.: +351 210 033 836
PROPRIEDADE E REDAÇÃO
IFE – International Faculty for Executives, SA
SEDE REDAÇÃO/EDITOR
Av. da Liberdade n.º 144 – 3.º Dto. – 1250-146 Lisboa
Mail: [email protected]
Site: http://www.teleculinaria.pt
Tel.: +351 210 033 800
DETENTORES DO CAPITAL SOCIAL
100% IFE – International Faculty for Executives, SA
GERENTE
Julien Jean Zuccarelli
CEO
Raquel Rebelo
NÚMERO DE CONTRIBUINTE
504 700 669
DEPÓSITO LEGAL
Nº 346744/
PERIODICIDADE
Mensal
TIRAGEM
40 000 exemplares
PRÉ-IMPRESSÃO, IMPRESSÃO E ACABAMENTO
LIDERGRAF, Sustainable Printing
Rua do Galhano, n.º 15 – 4480-089 Vila do Conde
Portugal
TRATAMENTO DE BASE DE DADOS E ENVELOPAGEM
Translista
DISTRIBUIÇÃO
VASP
Proibida a reprodução, total ou parcial do conteúdo
desta publicação.
© IFE – International Faculty for Executives, SA – 2022
Cozinha Regional
Revista mensal de cozinha
ESTATUTO EDITORIAL
A Cozinha Regional é uma revista especializada em
culinária oferecendo aos leitores texto explicativo com
o modo de preparação e imagens de receitas.
A Cozinha Regional visa disponibilizar um conjunto de
receitas tradicionais e contemporâneas agrupadas de
forma temática em cada edição.
A Cozinha Regional é distribuída no território
nacional e assume o compromisso do escrupuloso
cumprimento das normas éticas e deontológicas que
regulamentam a lei de imprensa.
Banca do Antfer
Telegram: https://t.me/bancadoantfer
Issuhub: https://issuhub.com/user/book/
Issuhub: https://issuhub.com/user/book/