Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

CARNES

1. FAÇA um corte ao longo das alheiras, coloque-as num
   tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 140 °C, durante
   40 minutos.


2. ENTRETANTO, lave e arranje os grelos, retirando-lhes a
   parte mais dura. Leve-os a cozer em água temperada com
   sal, durante 10 a 15 minutos. Retire e escorra-os bem.


3. DESCASQUE e pique os dentes de alho. Pique ou rale a
   broa de milho. Numa frigideira com o azeite, coloque o alho
   e deixe refogar. Junte a broa, tempere com sal e pimenta,
   envolva bem e retire.


4. NUMA frigideira à parte com manteiga (ou azeite), leve os
   ovos a estrelar, até ficarem a gosto. Numa travessa, disponha
   o preparado de broa e os grelos cozidos, coloque as alheiras
   e os ovos estrelados por cima e polvilhe com um pouco de
   pimenta. Sirva acompanhado com a batata-palha.

Alheira com broa

de milho e grelos

4 pessoas 50 min Económico

INGREDIENTES

4 alheiras

800 g de grelos

350 g de batata-palha

150 g de broa de milho

4 ovos M

2 dentes de alho

100 ml de azeite

Manteiga (ou azeite) q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. COZA os maranhos em água abundante, durante 30 a
   35  minutos. Entretanto, lave e arranje os grelos, retirando-
   -lhes a parte mais dura. Leve-os a cozer em água temperada
   com sal, durante 10 a 15 minutos. Retire e escorra-os bem.


2. DESCASQUE e pique os dentes de alho. Numa frigideira
   com o azeite, junte o alho e deixe refogar. Adicione os gre-
   los, tempere com sal e pimenta e deixe saltear.


3. ESCORRA os maranhos e sirva-os cortados em fatias e
   acompanhados pelos grelos salteados.

Maranhos

com grelos salteados

4 pessoas 50 min Económico

INGREDIENTES
2 maranhos recheados (bucho)
1 molho de grelos
2 dentes de alho

30 ml de azeite

Sal e pimenta q.b.