SOBREMESAS
- NUMA tigela, misture o fermento com o leite morno e um
pouco da farinha, até formar uma massa mole. Deixe levedar,
durante 15 minutos, num local morno. - APÓS o tempo indicado, junte a farinha restante, o açúcar,
os ovos, a manteiga amolecida e uma pitada de sal e amasse
tudo muito bem. Tape com um pano e deixe levedar nova-
mente, durante algumas horas, até a massa duplicar o volume. - AMASSE novamente a massa e divida-a em bolas do tama-
nho de um ovo. Coloque-as num tabuleiro, forrado com papel
vegetal, bem separadas entre si e deixe levedar, durante 30 a
40 minutos ou até duplicarem de volume. - PINCELE as arrufadas com as gemas batidas e leve ao forno,
pré-aquecido a 180 °C, durante 20 a 30 minutos ou até dou-
rarem. Retire, deixe arrefecer e sirva.
INGREDIENTES
500 g de farinha
125 g de açúcar
75 g de manteiga à temperatura
ambiente
10 g de fermento de padeiro fresco
3 ovos M
4 colheres (sopa) de leite morno
Sal q.b.
Gemas batidas para pincelar
Papel vegetal q.b.Arrufadas de Coimbra
16 unidades 1 h
+ tempo
para levedarEconómico- NUMA panela, coloque o leite com o pau de canela e a cas-
ca do limão e leve a ferver. - ENTRETANTO, noutro tacho, coloque o arroz, a água e uma
pitada de sal e leve a cozer, em lume alto. Quando a água co-
meçar a evaporar, vá adicionando o leite aos poucos, em lume
brando, e mexendo sempre. - QUANDO juntar o leite todo, acrescente o açúcar e deixe
ferver, até que comece a ficar cremoso. Verifique a cozedura
do arroz, retire do lume, adicione a manteiga e mexa bem, até
esta derreter. - NUMA tacinha, bata as gemas, junte um pouco do arroz
quente e mexa muito bem, para que as gemas não cozam.
Adicione ao tacho e envolva tudo. Coloque o arroz numa taça
ou tabuleiro e deixe arrefecer. Sirva quente ou frio, polvilhado
com canela em pó.
INGREDIENTES
250 g de arroz carolino
250 g de açúcar
30 g de manteiga
8 gemas M
1,2 L de leite700 ml de água
1 pau de canela
Casca de 1 limão
Canela em pó q.b.
Sal q.b.Arroz-doce
6 pessoas 1 h Económico