Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

SOBREMESAS

1. NUM tacho, aqueça o leite com o açúcar e a casca de li-
   mão. Verta em fio sobre os ovos, previamente batidos, e me-
   xendo sempre.


2. PINCELE tacinhas de barro com óleo e leve-as a aquecer
   no forno, pré-aquecido a 250 °C. Depois, retire, verta a mas-
   sa nas taças e leve novamente ao forno, durante cerca de 8
   a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme, polvilhe
   com canela em pó e sirva.

Tigeladas

da Beira Baixa

6 unidades 20 min

+ tempo

para arrefecer

Económico

INGREDIENTES

280 g de açúcar

12 ovos M

500 ml de leite

1 casca de limão

Canela em pó q.b.

Óleo para untar

Bolo de caramelo

6 pessoas 1 h 30 min

+ tempo

para arrefecer

Económico

INGREDIENTES
3 ovos M
240 g de farinha
200 g de manteiga
160 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Papel vegetal q.b.

PARA O CARAMELO:

100 g de açúcar

125 ml de leite a ferver

PARA A COBERTURA:

200 g de açúcar

50 g de manteiga

100 ml de natas

1. PREPARE o caramelo: leve um tacho ao lume com o açú-
   car e deixe caramelizar, sem mexer e até obter uma cor dou-
   rada. Baixe o lume para o mínimo, acrescente o leite quente,
   mexendo, até o açúcar dissolver por completo. Retire e dei-
   xe arrefecer.


2. ENTRETANTO, numa tigela, bata a manteiga com o açúcar,
   até formar um creme fofo e depois as gemas. De seguida,
   adicione alternadamente a farinha, previamente misturada
   com o fermento, e o caramelo preparado e bata bem, até
   obter uma massa homogénea. À parte, bata as claras em
   castelo e envolva delicadamente na massa.


3. UNTE uma forma tipo bolo inglês (24 × 10 cm) com man-
   teiga e com o fundo forrado com papel vegetal. Verta a mas-
   sa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante
   40 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer.


4. PREPARE a cobertura: leve um tacho ao lume com o açú-
   car e deixe caramelizar, sem mexer, e até obter uma cor
   dourada. Adicione a manteiga e as natas, envolva tudo e dei-
   xe ferver, até o açúcar dissolver por completo. Retire e deixe
   arrefecer. Por fim, desenforme o bolo arrefecido, regue com
   a cobertura morna e sirva.