Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

ENTRADAS

1. DESCASQUE e pique a cebola e os dentes de alho. Coloque-
   -os num tacho e leve ao lume com o azeite e o louro. Adicione
   o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.


2. ADICIONE os pipis cortados em pedaços e o vinho. Tem-
   pere com sal e piripíri e mexa. Tape o tacho e deixe cozinhar
   durante 20 minutos. Retifique os temperos e retire do lume.
   Disponha os pipis num prato, polvilhe com coentros e sirva
   com fatias de pão.

INGREDIENTES
800 g de pipis de frango
1 lata pequena de tomate
em pedaços (390 g)
1 cebola
3 dentes de alho
50 ml de vinho branco

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

1 raminho de coentros

Sal e piripíri q.b.

Fatias de pão para acompanhar

Pipis

4 pessoas 30 min Económico

1. DESCASQUE e pique os alhos. Pique também o chouriço.
   Tempere a carne com sal, pimenta e colorau.


2. NUMA frigideira com um pouco de azeite, coloque os alhos
   e o chouriço e deixe refogar. Junte a carne e deixe fritar, até
   ganhar cor. Adicione a manteiga e o vinho e deixe cozer, du-
   rante 5 minutos, envolvendo tudo muito bem.


3. POR fim, acrescente a farinha, envolva bem e retire do lume.
   Deixe arrefecer, divida o preparado em porções e molde em
   formato de croquete. Passe-os por farinha, depois pelos ovos
   batidos e pão ralado e leve-os a fritar, em óleo quente, até
   ficarem dourados. Retire e escorra sobre papel absorvente.
   Deixe arrefecer e sirva.

INGREDIENTES

500 g de carne moída

150 g de manteiga

1 chouriço de carne

2 dentes de alho

2 ovos M

70 ml de vinho branco

2 colheres (sopa) de farinha

sem fermento

Azeite q.b.

Colorau q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para panar

Farinha para panar

Óleo para fritar

Croquetes de carne

20 unidades 2 h

+ tempo

para arrefecer

Médio