Cozinha Regional - PT - Edição 144 (2022-03)

ENTRADAS

1. LAVE o feijão-verde em água abundante, elimine as extre-
   midades e retire o fio. Corte-o em tiras finas, na vertical, e
   dê uma breve fervura em água e sal. Retire, escorra e deixe
   arrefecer.


2. NUMA tigela, junte a farinha, o ovo e a cerveja e bata muito
   bem. Passe as tiras de feijão pela massa e frite-as em óleo
   bem quente, até ficarem douradinhas. Retire, escorra sobre
   papel absorvente e tempere com sal e pimenta.


3. SIRVA os peixinhos da horta mornos acompanhados com
   molho a gosto.

Peixinhos da horta

4 pessoas 25 min

+ tempo

para arrefecer

Económico

INGREDIENTES

200 g de feijão-verde

80 g de farinha

1 ovo M

50 ml de cerveja

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

1. DESCASQUE cebola e o dente de alho e pique-os. Leve ao
   lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de
   louro e deixe alourar.


2. CORTE as linguiças em rodelas, junte-as ao refogado, en-
   volva e deixe saltear ligeiramente. Adicione o vinho e a água,
   tempere com sal, mexa e deixe ferver um pouco.


3. ACRESCENTE depois as ervilhas, mexa novamente e retifi-
   que os temperos. Deixe cozinhar até as ervilhas ficarem bem
   tenras. Leve ao lume uma frigideira com óleo e estrele os
   ovos. Retire do lume e sirva com os ovos estrelados.

Ervilhas com linguiça

2 pessoas 30 min Económico

INGREDIENTES
400 g de ervilhas
4 linguiças
2 ovos M
1 cebola
1 dente de alho
500 ml de água

50 ml de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

Sal q.b.

Óleo q.b.