13 AssadosFrango assado à moda da Beira Baixa
4 PESSOAS • 1 H E 15 MIN + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL • ECONÓMICO
INGREDIENTES
1 frango grande
50 g de chouriço de carne
1,5 kg de batatinhas novas
1 molho de agriões
2 dentes de alho
1 limão
100 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de massa
de pimentão
1 raminho de salsa
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa para decorar
PREPARAÇÃO
- Abra o frango pelo lado do
peito, espalme-o, limpe-o, lave-o
e seque-o muito bem. De seguida,
esfregue-o com metade do limão. - Num processador de
alimentos, deite o chouriço sem
pele, a salsa e os dentes de alho
descascados e triture. Depois,
deite numa tigela e junte a
manteiga, a banha e a massa de
pimentão. Tempere com sal e
pimenta e misture bem. Barre
o frango com esta pasta e deixe
marinar por algumas horas. - Entretanto, descasque as
batatinhas, tempere-as com sal,
pimenta e um pouco de colorau e
azeite e envolva bem. Escolha e lave
os agriões e coloque numa taça.- Depois de marinado,
disponha o frango num
tabuleiro, com a pele virada para
cima, e as batatinhas em volta.
Regue-o com metade do vinho
branco e leve ao forno, pré-
-aquecido a 180 °C, por cerca de
45 minutos, regando de vez em
quando com o restante vinho e o
molho do assado. - Coloque o frango e as batatas
numa travessa e decore com
salsa e o restante limão cortado
em rodelas. Sirva com a salada
de agriões temperada a gosto.