Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

14 Assados

Perna de cabrito assada

6 PESSOAS • 2 H • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
1 kg de perna de cabrito
300 g de batatinhas
1 couve-lombarda
2 cebolas
4 dentes de alho
500 ml de vinho branco
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de massa
de pimentão
2 folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Leve ao lume um tacho
   com água, junte as folhas de
   louro, tempere com sal e deixe
   ferver. Junte a perna de cabrito,
   previamente lavada, e deixe
   cozinhar durante 20 minutos.


2. Noutro tacho, deite a
   couve, previamente lavada e
   grosseiramente cortada. Cubra
   com água e tempere com sal.
   Deixe cozer durante 10 minutos.
   3. Descasque as cebolas e os
   dentes de alho, pique tudo e
   coloque num tabuleiro. Adicione
   a massa de pimentão, as
   batatinhas descascadas, o azeite,
   o vinho branco e um pouco de sal
   e pimenta. Envolva muito bem.
   4. Junte o cabrito e leve ao forno,
   pré-aquecido a 170 °C, durante
   cerca de 1 hora e 30 minutos,
   virando de vez em quando. Retire
   do forno e sirva acompanhado
   com a couve e as batatas.