Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

18 Assados

Peito de peru recheado

6 PESSOAS • 1 H + TEMPO PARA MARINAR • MÉDIO • MÉDIO

INGREDIENTES
1 kg de bifes de peru
200 g de bacon fatiado
200 g de fiambre fatiado
200 g de queijo fatiado
800 g de batatas pequenas
200 g de chalotas
3 dentes de alho
300 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa)
de pimentão -doce
1 limão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere os bifes de peru com
   o pimentão-doce, o sumo do
   limão, 2 dentes de alho picados,
   sal e pimenta. Deixe marinar
   durante algum tempo.


2. Entretanto, descasque as
   batatinhas e as chalotas e
   mantenha-as inteiras. De seguida,
   disponha os bifes sobre uma
   tábua, ligeiramente sobrepostos,
   e coloque por cima as fatias de
   bacon, fiambre e queijo. Enrole
   a carne, acondicionando bem o
   recheio no interior, e prenda fio
   de cozinha.
   3. Disponha o rolo num
   tabuleiro e, à volta, deite as
   batatas e as chalotas. Junte a
   folha de louro e o restante alho
   esmagado e tempere com sal
   e pimenta. Espalhe por cima a
   manteiga e regue tudo com o
   azeite e o vinho.
   4. Leve ao forno, pré-aquecido
   a 180 °C, durante 40 minutos,
   regando de vez em quando com
   o próprio molho. Retire do forno,
   corte o rolo em fatias e sirva de
   imediato.