Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

22 Assados

Pernil assado de porco com legumes

6 PESSOAS • 2 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES
2 pernis de porco frescos
2 cebolas
4 dentes de alho
500 ml de vinho branco
100 ml de azeite

2 colheres (sopa) de massa

de pimentão

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

Sal e pimenta q.b.

PAR A O AC OMPAN H AME N T O :
400 g de batatas
2 cenouras
1 curgete

Azeite q.b.

Tomilho q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Leve ao lume um tacho grande com água abundante.
   Junte as folhas de louro e o tomilho, tempere com sal e deixe
   levantar fervura. Lave muito bem os pernis, deite-os no
   tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos.


2. Ligue o forno a 170 °C. Descasque as cebolas e os
   dentes de alho, corte as cebolas em gomos, pique os alhos
   e deite tudo num tabuleiro de barro. Adicione a massa de
   pimentão, o azeite, o vinho branco e um pouco de sal e
   pimenta e misture bem.


3. Junte então os pernis, envolva bem e leve ao forno
   durante cerca de 1 hora e 45 minutos, virando de vez em
   quando.


4. Entretanto, prepare o acompanhamento: descasque as
   batatas e as cenouras, corte-as em triângulos e coza-os em
   água temperada com sal. Lave e corte também a curgete
   em triângulos. Escorra os legumes cozidos e salteie-os
   numa frigideira com azeite, juntamente com a curgete,
   temperando no final com sal, pimenta e uns raminhos de
   tomilho.


5. Retire os pernis do forno, desosse e coloque numa
   travessa juntamente com o molho de cebolada. Sirva
   acompanhando com os legumes salteados.