33 AssadosCabrito assado à ribatejana
4 PESSOAS • 1 H E 30 MIN • FÁC IL • MÉDIO
INGREDIENTES
1 kg de cabrito em pedaços
100 g de chouriço
80 g de toucinho gordo
1,2 kg de batatinha novas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 colher (chá) de colorau
- colorau q.b.
1 raminho de salsa
1 malagueta
Azeitonas pretas em rodelas q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Descasque a cebola e os alhos
e retire a pele ao chouriço. Corte
estes ingredientes em pedaços,
bem como o toucinho, e triture
tudo juntamente com a salsa
(reserve um pouco para o final) e
a malagueta. - Deite o preparado anterior
numa tigela e junte o vinho
branco, o colorau e um pouco de
sal. Amasse até formar uma pasta.
Barre os pedaços de cabrito com
este tempero, disponha-os num
tabuleiro e reserve. - Descasque a batatas, corte-as
ao meio e coloque-as à volta da
carne. Tempere-as com um fio de
azeite, sal, pimenta e um pouco
de colorau.- Leve ao forno, pré-aquecido a
160 °C, por cerca de 1 hora ou até
que a carne e as batatas fiquem
douradinhas. Regue de vez em
quando com o próprio molho.
Se necessário, acrescente mais
vinho branco ou água, de modo a
ficar com molho no final. - Retire do forno, decore com
rodelas de azeitona preta e a
restante salsa picada. Sirva de
seguida.