Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

34 Assados

Rolo de carne com bacon e tâmaras

6 PESSOAS • 1 H E 20 MIN • MÉDIO • MÉDIO

INGREDIENTES
1 kg de carne picada
400 g de bacon fatiado
1/2 chouriço
200 g de tâmaras sem caroço
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de polpa de tomate
200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

1 colher (sobremesa)

de pimentão-doce

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Arroz branco cozido

para acompanhar

Papel de alumínio q.b.

PREPARAÇÃO

1. Retire a pele ao chouriço, corte em pedaços e triture;
   descasque e pique a cebola e os alhos. Numa tigela, misture
   a carne picada com os ingredientes anteriores, acrescente
   um pouco de salsa picada e tempere com sal e pimenta.
   Misture tudo muito bem.


2. Forre um tabuleiro com papel de alumínio e espalhe por
   cima a mistura da carne. Disponha as tâmaras por cima e
   enrole com a ajuda do papel.


3. Abra o papel, disponha por cima do rolo as fatias de
   bacon, alinhadas e ligeiramente sobrepostas, e enrole-as à
   volta do mesmo.


4. Misture a polpa de tomate com o azeite e o vinho.
   Tempere com o pimentão-doce, salsa picada, sal e pimenta
   e envolva. Deite o molho num tabuleiro de forno, coloque
   por cima o rolo de carne e leve ao forno, pré-aquecido a
   180 °C, durante 40 minutos, regando de vez em quando com
   o próprio molho.


5. Retire o tabuleiro do forno, transfira o rolo para uma
   travessa e corte em fatias. Deite o molho num recipiente à
   parte e sirva tudo com arroz branco, previamente cozido
   no dobro do seu volume em água temperada com sal,
   polvilhado com salsa picada.