Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

38 Assados

Papelote de goraz

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES

1 goraz grande

150 g de manteiga

1 limão

1 molho grande de salsa

Meias-luas de limão q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio q.b.

PARA O PURÉ DE BATATA:

800 g de batatas

400 ml de leite

80 g de manteiga

Pickles e azeitonas verdes q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta-branca q.b.

PREPARAÇÃO

1. Lave bem o peixe e tempere-o com sumo do limão, sal e pimenta.
   Coloque o peixe num tabuleiro sobre uma folha de papel de
   alumínio. Espalhe por cima a manteiga, um pouco de azeite, a salsa
   em raminhos e meias-luas de limão.


2. Cubra com outra folha de alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido a
   180 °C, por cerca de 30 a 40 minutos.


3. Prepare o puré de batata: descasque e corte as batatas em
   quartos e coza em água temperada com sal. Escorra, reduza a puré e
   adicione o leite, de modo a obter a espessura desejada. Junte depois a
   manteiga, pimenta e noz-moscada, mexa bem, retifique o sal e retire
   do lume.


4. Coloque o puré numa travessa e decore com pickles e azeitonas
   verdes. Sirva como acompanhamento do peixe.

Robalo assado com pasta de azeitona

4 PESSOAS • 45 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES

4 robalos pequenos escalados

1 kg de pimentos (amarelos,

verdes e vermelhos)

300 g de azeitonas pretas

sem caroço

100 g de miolo de amêndoa

palitado

30 g de anchovas

20 g de dentes de alho

Azeite virgem extra q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Retire a cabeça aos robalos escalados e tempere-os com sal e
   pimenta. Reserve. Triture as azeitonas juntamente com as anchovas,
   a amêndoa e os alhos descascados. Recheie os robalos com esta
   pasta.


2. Limpe os pimentos de sementes, corte-os em pedaços e envolva-
   -os com azeite, sal e pimenta. Coloque os pimentos numa travessa,
   disponha os robalos por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C,
   por cerca de 25 a 30 minutos. Retire e sirva quente.