Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

48 Assados

Tainha recheada........................................................................

4 PESSOAS • 1 H E 30 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
1 tainha grande escalada
200 g de feijão-verde
200 g de cenouras
1 cebola
1 dente de alho
2 papos secos
100 g de manteiga
1 ovo M

1 limão

Leite quente q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Rodelas de limão para decorar

Batatas fritas em palitos

para acompanhar (pág. 6)

PARA O MOLHO VERDE:

100 ml de azeite
50 ml de sumo de limão

Coentros e salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Abra a tainha e tempere o interior com o sumo do limão,
   sal e pimenta. Reserve.


2. Para o recheio, corte o pão em pequenos pedaços, regue-
   os com leite quente e deixe embeber. Descasque as cenouras
   e corte em pedacinhos bem pequenos, bem como o feijão-
   verde. Coza estes legumes em água temperada com sal.
   Escorra e reserve.


3. Leve ao lume um tacho com a manteiga, a cebola e o
   alho picados e deixe alourar. Junte a cenoura e o feijão-verde
   cozidos e deixe cozinhar um pouco. Adicione o pão bem
   escorrido, misture e deixe tomar gosto. Retire do lume, junte
   o ovo, envolva tudo rapidamente e reserve.


4. Recheie o peixe com o preparado anterior, feche e
   coloque cuidadosamente num tabuleiro. Regue com
   bastante azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por
   cerca de 45 minutos.


5. Entretanto, prepare o molho verde: coloque um pouco
   de coentros e salsa num copo alto, junte o azeite e o sumo
   de limão e triture com a varinha mágica. Retire o peixe do
   forno, decore com rodelas de limão e regue com o molho
   verde. Sirva com batatas fritas em palitos.