Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

50 Assados

Tronco de pescada à holandesa

4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO

INGREDIENTES

1 rabo de pescada (cerca de 1 kg)

1 ramo grande de brócolos

1 cenoura ralada

50 ml de vinho do Porto

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga

1 limão

Azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Funcho q.b.

Tomilho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Rodelas de limão para decorar

Papel de alumínio q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere a pescada com sal, pimenta e o sumo do limão. Forre
   um tabuleiro de forno com papel de alumínio e deite no fundo um
   pouco de azeite. Cubra com a cenoura ralada e, por cima, coloque a
   pescada. Reserve.


2. Leve ao lume um tacho com a manteiga, a mostarda, o vinho
   do Porto e um pouco de salsa picada, funcho e tomilho. Quando
   começar a ferver, retire do lume e deite sobre o peixe.


3. Corte os brócolos em raminhos e disponha-os à volta do peixe.
   Tape com outra folha de papel de alumínio e leve ao forno, pré-
   -aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos. Sirva de seguida,
   decorando com rodelas de limão.

Pargo com ervas

4 PESSOAS • 1 H E 10 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES

1 pargo (1,2 kg)

1 kg de batatinhas para assar

1 tomate grande

1 cebola

200 ml de vinho branco

50 ml de azeite

Salsa, tomilho e alecrim q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Disponha as ervas num
   tabuleiro, regue com metade do azeite e disponha o peixe por cima.


2. Descasque as batatinhas e mantenha-as inteiras; descasque a
   cebola e corte em rodelas; lave o tomate e corte também em rodelas.
   Disponha as rodelas de cebola e de tomate, intercaladas, sobre o
   peixe.


3. Coloque as batatinhas à volta do peixe, regue tudo com o vinho
   branco e o restante azeite.


4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 a 50 minutos
   ou até o peixe e as batatas ficarem cozinhados. Sirva quente.

SUGERE QUEM SABE

Pode substituir as ervas por outras a seu gosto,

como funcho, por exemplo.