Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

56 Assados

Lulas recheadas no forno

6 PESSOAS • 1 H E 30 MIN • MÉDIO • MÉDIO

INGREDIENTES
1 kg de lulas limpas
1 kg de batatinhas
1 cebola
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
200 ml de água

4 colheres (sopa) de polpa

de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

Salsa picada q.b.

Palitos q.b.

PARA O RECHEIO:
100 g de bacon
1 papo-seco
1 cenoura
1 cebola

1 ovo M cozido

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Retire os tentáculos às lulas, corte-os em pedacinhos
   e reserve os sacos. Prepare o recheio: corte o bacon em
   pequenos pedaços; descasque e pique a cebola; descasque e
   rale a cenoura; demolhe o papo-seco num pouco de água ou
   leite e depois esprema-o bem; por fim, pique o ovo.


2. Leve ao lume um tacho com a manteiga, o bacon e a
   cebola e deixe refogar. Junte a cenoura e os tentáculos
   picados, tempere com sal e pimenta e deixe refogar mais um
   pouco. Acrescente depois o ovo picado e o pão partido em
   pedacinhos. Envolva, retifique os temperos e deixe apurar.


3. Recheie os sacos das lulas com o preparado anterior, sem
   encher demasiado, e feche com um palito.


4. Deite o azeite num tabuleiro e espalhe por cima a
   cebola, cortada em rodelas finas, e os alhos laminados. No
   centro, coloque as lulas recheadas e, à volta, as batatinhas
   descascadas. Reque com a polpa de tomate, o vinho branco
   e a água e junte a folha de louro.


5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de
   45 minutos ou até as lulas e as batatas ficarem tenras. Retire
   do forno, polvilhe com salsa picada e sirva.