Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

6 Assados

PORCO

ASSADO

À MODA

DA BAIRRADA

4 PESSOAS • 2 H • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
750 g de carne de porco
(perna, lombo ou pá)
1 kg de batatas para fritar
1 molho de agriões
100 g de tomates-cereja
3 dentes de alhos
60 g de banha
150 ml de vinho branco

40 ml de azeite

1/4 de limão

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Rodelas de limão para decorar

PREPARAÇÃO

1. Num almofariz, coloque os alhos descascados e o louro e
   esmague bem. Misture depois com a banha, o azeite, o sumo
   do limão, cerca de 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de
   pimenta. Amasse tudo, formando uma massa.


2. Barre muito bem a carne com a pasta anterior. Coloque-a
   num pequeno tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a
   180 °C, por cerca de 1 hora e 10 minutos, borrifando de vez
   em quando com o vinho branco e pincelando com o próprio
   molho, servindo-se do ramo de salsa como pincel. Não deixe
   o fundo do tabuleiro queimar.


3. Entretanto, escolha os agriões e coloque-os em água fria.
   Descasque as batatas, corte-as em palitos, frite-as em óleo,
   escorra -as bem e tempere-as com sal.


4. Quando a carne estiver pronta, retire do forno, deixe
   arrefecer um pouco e corte-a em fatias. Disponha-as numa
   travessa e rodeie-as com os agriões bem escorridos, os
   tomates-cereja, cortados ao meio, e rodelas de limão. Sirva
   com as batatas fritas.