Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

78 Gratinados

Bacalhau com alheira gratinado

4 PESSOAS • 1 H E 15 MIN + TEMPO PARA DESCANSAR • FÁC IL
MÉDIO

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau
demolhadas
1 alheira
1/2 pimento vermelho
3 cebolas
2 dentes de alho grandes

200 g de queijo mozarela

ralado

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ DE BATATA:

500 g de batatas
200 ml de leite
40 g de manteiga

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO

1. Prepare o puré de batata: descasque e corte as batatas
   em quartos e coza-os em água temperada com sal. Escorra,
   reduza a puré e adicione o leite, de modo a obter a espessura
   desejada. Junte depois a manteiga, pimenta e noz -moscada,
   mexa bem, retifique o sal, retire do lume e reserve.


2. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Adicione
   as postas de bacalhau, desligue o lume e tape o tacho. Deixe
   descansar durante 15 minutos. Depois, escorra o bacalhau,
   deixe amornar, limpe de pele e espinhas e lasque.


3. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em
   rodelas finas e pique os alhos; limpe e corte o pimento em
   tiras; rejeite a pele da alheira e corte em pedaços.


4. Deite bastante azeite num tacho, junte a folha de louro,
   a cebola, o alho e o pimento e deixe refogar. Acrescente
   depois os pedaços de alheira e mexa muito bem, deixando
   cozinhar. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.


5. Numa travessa de forno, espalhe no fundo o puré
   de batata. De seguida, coloque o preparado de alheira.
   Disponha depois o bacalhau lascado e, por fim, polvilhe
   com o queijo ralado.


6. Leve a travessa ao forno, pré-aquecido a 180 °C, e deixe
   gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem
   douradinho. Sirva quente.