Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

86 Gratinados

Empadão de arroz com marisco

4 PESSOAS • 50 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
200 g de miolo de berbigão
200 g de miolo de mexilhão
500 g de miolo de camarão
400 g de arroz carolino
1 cebola
2 dentes de alho
500 ml de caldo de marisco
200 ml de vinho branco
1 ovo M

2 colheres (sopa) de polpa

de tomate

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha

maisena

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos para decorar

PREPARAÇÃO

1. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e deite-os num
   tacho. Junte um fio de azeite e a manteiga e leve ao lume.
   Quando começar a alourar, adicione o camarão e deixe
   cozinhar um pouco.


2. Acrescente depois o mexilhão e o berbigão, tempere com
   sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte,
   de seguida, a polpa de tomate e o vinho branco e mexa.
   Adicione a farinha e envolva bem até ficar sem grumos. Junte
   o caldo de marisco, mexa e deixe apurar.


3. Entretanto, coza o arroz em água abundante temperada
   com sal, deixando-o ainda ligeiramente cru. Escorra
   e coloque metade num tabuleiro. Espalhe por cima o
   preparado de marisco e cubra com o restante arroz.


4. Pincele o topo com o ovo batido e leve ao forno, pré-
   -aquecido a 190 °C, até ficar douradinho. Sirva quente,
   decorado com coentros picados.