Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

88 Gratinados

Gratinado de maruca

4 PESSOAS • 1 H E 10 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES
700 g de maruca
800 g de batatas
1 cenoura
1 alho-francês
2 cebolas
2 dentes de alho
2 gemas M
400 ml de água
400 ml de leite
200 ml de natas
100 ml de azeite + azeite q.b.
40 g de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Pão ralado q.b.
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Deite a maruca num tacho,
   junte a água e um pouco de sal,
   de modo a ficar bem coberta,
   leve ao lume e deixe ferver.
   Desligue o lume e deixe o peixe
   arrefecer dentro da água. Coza
   as batatas com a pele em água
   temperada com sal. Pele -as e
   passe-as por um passe-vite.


2. Limpe o alho-francês e rejeite-
   -lhe a parte verde; descasque
   as cebolas, os alhos e a cenoura
   e triture estes legumes numa
   picadora ou robot de cozinha.
   Escorra o peixe e lasque-o,
   rejeitando pele e espinhas.


3. Deite os legumes picados
   num tacho com o azeite e
   deixe cozinhar, até ficarem

douradinhos. Junte o peixe,

misture e retifique os temperos.

Adicione as natas, envolva e

desligue o lume.

4. Leve ao lume um tacho com
   o puré de batata, a manteiga e
   uma pitada de sal. Junte o leite,
   tempere com noz-moscada e
   manjericão, grosseiramente
   cortado, e mexa até ficar bem
   homogéneo. Retire do lume,
   junte as gemas e a mistura de
   peixe e envolva bem.


5. Deite o preparado num
   tabuleiro de forno, polvilhe
   com pão ralado e regue com
   um fio de azeite. Leve ao forno,
   pré-aquecido a 180 °C, até ficar
   douradinho. Retire e sirva quente.