Teleculinária - PT - Edição 74 (2022-02)

90 Gratinados

Filetes à normanda

4 PESSOAS • 1 H E 15 MIN + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL •

ECONÓMICO

INGREDIENTES

4 filetes de peixe

4 fatias de fiambre

4 fatias de queijo

500 ml de molho bechamel (pág. 83)

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ DE BATATA:

800 g de batatas

400 ml de leite

80 g de manteiga

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta-branca q.b.

PREPARAÇÃO

1. Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe
   marinar por cerca de 30 minutos.


2. Prepare o puré de batata: descasque e corte as batatas em quartos
   e coza em água temperada com sal. Escorra, reduza a puré e adicione
   o leite, de modo a obter a espessura desejada. Junte depois a manteiga,
   pimenta e noz-moscada, mexa bem, retifique o sal e retire do lume.


3. Disponha os filetes no centro de um tabuleiro ou de recipientes
   individuais de forno. Cubra cada filete com uma fatia de fiambre e
   outra de queijo. Coloque o puré de batata à volta, com a ajuda de um
   saco de pasteleiro, e reserve.


4. Misture o bechamel com a polpa de tomate e cubra os filetes com este
   molho. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos, ou
   até o peixe ficar cozinhado e o puré douradinho. Sirva quente.

Salmão gratinado com legumes

4 PESSOAS • 45 MIN • FÁC IL • MÉDIO

INGREDIENTES

4 lombos de salmão

300 g de cenouras

3 alhos-franceses

2 dentes de alho

500 ml de bechamel de compra (ou pág. 83)

50 ml de azeite

Queijo ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Limpe e corte os alhos-franceses em rodelas e refogue-as num
   tacho com o azeite. Junte os dentes de alho picados, as cenouras
   raladas e envolva bem. Adicione o bechamel, mexa bem e tempere
   com sal e pimenta.


2. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno e deite por
   cima a mistura anterior. Cubra com queijo ralado e leve ao forno,
   pré-aquecido a 180 °C, até ficar bem gratinado. Sirva de seguida.