98 Assados e GratinadosArroz carbonara gratinado .................................................... 64
Arroz de pato à portuguesa .................................................. 70
Atum à Brás gratinado ............................................................ 76
Bacalhau com alheira gratinado ......................................... 78
Bacalhau com natas à antiga ............................................... 77
Bacalhau cremoso com camarão ........................................ 73
Bochechas de porco no forno ................................................ 8
Cabrito assado à ribatejana .................................................. 33
Canelones de atum .................................................................. 84
Cantaril de tomatada .............................................................. 40
Carapaus à lagareiro ................................................................ 39
Carapaus assados no forno ................................................... 51
Chocos gratinados ................................................................... 89
Codornizes assadas com mel ............................................... 17
Coelho assado com arroz de cogumelos .......................... 10
Coelho no forno com batatas ............................................... 11
Costela mendinha assada ........................................................ 9
Costeletas do cachaço com grão ......................................... 24
Costeletas gratinadas à florentina ...................................... 59
Coxas de frango com gengibre e limão ............................. 16
Douradas recheadas ................................................................ 42
Empadão de arroz com marisco ......................................... 86
Empadão de lulas ..................................................................... 80
Empadão de peixe .................................................................... 76
Empadão de salsichas e ovos mexidos ............................. 66
Entrecosto assado com batata-doce.................................. 26
Entrecosto de porco assado à transmontana ................. 20
Entremeada com batata-doce ............................................. 15
Entremeadas marinadas ........................................................ 12
Esparguete gratinado com carne ........................................ 63
Esparguete gratinado com fiambre e ervilhas ............... 65
Esparguete gratinado com peixe ........................................ 82
Espetadas no forno .................................................................. 12
Filetes à normanda .................................................................. 90
Filetes dourados ........................................................................ 47
Francesinha ................................................................................ 68
Frango assado agridoce .......................................................... 16
Frango assado à moda da Beira Baixa ............................... 13
Gratinado de atum à Marialva ............................................. 75
Gratinado de atum com massa ............................................ 72
Gratinado de couve -flor com carne picada ..................... 60
Gratinado de curgete e chévre .............................................. 92
Gratinado de legumes ............................................................. 94
Gratinado de mac and cheese ............................................... 97
Gratinado de maruca .............................................................. 88
Gratinado de peru .................................................................... 62
Gratinado de porco com ananás ......................................... 61
Gratinado de porco com feijão -preto ................................ 58
Gratinado de queijo ................................................................. 93
Gratinado de sapateira ........................................................... 72
Jantar de bacalhau ................................................................... 74
Joelho de porco .......................................................................... 26
Lasanha de marisco ................................................................. 84
Leitão à moda de Negrais ...................................................... 27
Lombinho de porco à moda da Beira Baixa .................... 31
Lombinho de porco no forno com legumes .................... 20
Lombos de pescada gratinados ........................................... 81
Lulas recheadas no forno ...................................................... 56
Macarrão à bolonhesa gratinado ........................................ 67
Massa gratinada com peru e legumes ............................... 64
Massa gratinada com queijo e ervilhas............................. 96
Papelote de goraz ..................................................................... 38
Pargo assado no forno à alentejana ................................... 36
Pargo com ervas ........................................................................ 50
Pargo no forno à Costa Nova ................................................ 54
Peito de peru recheado ........................................................... 18
Peito de vitela no forno........................................................... 32
Peixe -espada assado no forno .............................................. 46
Peixe gratinado .......................................................................... 91
Peixe gratinado com broa ...................................................... 83
Perna de cabrito assada ......................................................... 14
Perna de peru no forno com legumes ............................... 21
Pernas de pato assadas com vegetais ................................ 29
Pernil assado de porco com legumes ................................ 22
Pernil de porco assado no barro ......................................... 19
Pescada com ananás no forno ............................................. 52
Pescada com coco .................................................................... 74
Piano no forno ........................................................................... 24
Pica-pau no forno ..................................................................... 30
Polvo assado à moda de São Miguel .................................. 46
Porco assado à moda da Bairrada ........................................ 6
Postas de peixe à lisboeta ...................................................... 85
Pota com cotovelos gratinados ........................................... 80
Queixadas de vaca assadas com legumes salteados .... 32
Raia assada no forno ............................................................... 55
Ravióli gratinados com espinafres...................................... 95
Robalo assado com pasta de azeitona .............................. 38
Rolo de carne com bacon e tâmaras .................................. 34
Salmão assado com esmagada de batata ......................... 43
Salmão gratinado com legumes .......................................... 90
Salmão gratinado com massa .............................................. 82
Solha no forno à francesa ...................................................... 44
Tabuleiro de couve-flor ........................................................... 96
Tabuleiro de frango .................................................................. 60
Tabuleiro de salmão, camarão e espargos ....................... 53
Tainha recheada........................................................................ 48
Tronco de pescada à holandesa .......................................... 50
Vitela à moda de Lafões ......................................................... 30
Vitela assada .............................................................................. 25
Wellington de borrego .............................................................. 28ÍNDICE ALFABÉTICO