VIAJEMAIS 31ORGIA GASTRONÔMICA
O
Alentejo é famoso por sua boa gastronomia.
Por um lado, as influências do litoral dão à
mesa deliciosos pratos de peixes e mariscos.
Por outro, o interior traz os elementos da terra
como os enchidos e os pratos de caça. Coentros,
oréganos, hortelã, alecrim e manjericão dão um
baile de aromas e sabores. Não deixe de experi-
mentar a sopa de cação com coentro, servida no
restaurante Fialho ou o bacalhau com espinafre
no Café Alentejo, ambos em Évora.
O pão alentejano é uma das marcas locais
e base de diversas receitas. Com durabilidade
de quase uma semana, a receita utiliza somente
água e farinha. O fermento é natural, produzido
pela massa-mãe. Por fim, a crosta tostadinha
deve ter pelo menos três milímetros de espes-
sura. Esse é o pão ideal para as migas, uma
espécie de purê, alimentos “esmigalhados” e
misturados aos farelos de pão. Há com carne de
porco, brócolis, aspargos e outras variações. As
açordas também são muito típicas. É um prato à
base de coentro, alho, sal e azeite. Após ferver
esse caldo, espalha-se fatias do pão por cima.
Tradicionalmente, a açorda alentejana também
leva um ovo, antigo modo de adicionar uma
proteína à receita.
Outro prato célebre é o porco preto ibérico,
também chamado de porco alentejano. Uma raça
que cresce livremente solto pelo pasto. Sala-
dinhas de orelhas, açordas e migas de porco
circulam pelos cardápios. Uma boa pedida é o
bife de bochecha de porco ibérico servido no
restaurante do Hotel Santa Luzia, em Elvas. Uma
carne de textura diferente, mas muito macia.Associados aos excessos da mesa, estão
ainda os vinhos alentejanos. Há 66 adegas ins-
critas no enoturismo da região. A vinícola Cartuxa,
em Évora, e a Herdade do Esporão, a 20 km de
Monsaraz, são bons lugares para desfrutar do
vinho local.
Quanto às sobremesas, há uma lista imensa
de doces conventuais. Entre os favoritos estão
o Torrão Real de Évora (um torrão de ovos com
amêndoas e açúcar) e a Sericaia, ou Sericá, um
bolo à base de ovos, canela e cascas de limão.
A receita foi criada pelas freiras do convento de
Elvas e Vila Viçosa e ambas as cidades reclamam
a origem da receita. Daí a ambiguidade da grafia.
Esqueça a dieta quando viajar ao Alentejo.TALESMigas com carne de porco AZZI Salada de polvo Torrão Real de Évora
Pão típico da região Vinhos alentejanosBacalhau