FEIJOADA DE FORNO
Ingredientes
3 xícaras de arroz cozido (sobras)
3 xícaras de feijão cozido pouco caldo (sobras)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
1/2 xícara de tempero verde picado
200g de calabresa em rodelas
200g de bacon em cubos grandes
200g de lombinho defumado
200g de alcatra em cubos grandes
200g de linguicinha (tipo churrasco) em rodelas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
Ingredientes da Montagem:
5 folhas de couve manteiga cortadas bem fininhas temperadas com sal
2 cebolas em rodelas finas e soltas temperadas com sal
100g de parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 xícara de tempero verde picado
Modo de Preparo
Preparo I:
Refogue a cebola e o alho no fio de azeite, acrescente o arroz e o feijão.
Refogue por aproximadamente 10 minutos para incorporar bem arroz e feijão.
Acrescente o tempero verde, desligue o fogo e reserve.
Preparo II:
Cozinhe todas as carnes em panela de pressão por aproximadamente 20
minutos com água, 2 caldos de (carne, ou feijão, ou bacon) e 2 folhas de louro.
Após este tempo cuidadosamente abra a panela de pressão retire a água e
frite essas carnes em um pouquinho de azeite a cebola picadinha e a pimenta,
para pegar uma cor dourada e reserve.
Montagem:
Em um refratário grande que possa ir ao forno, coloque metade do preparo
I (arroz com feijão), por cima coloque a cebola em rodelas e a couve picadinha,
acrescente o preparo II (as carnes fritas), cubra com o restante da mistura de
arroz. Misture a farinha de mandioca com o queijo ralado e o tempero verde
e polvilhe por cima do prato já montado. Leve ao forno por 25 minutos até a
farofa de cima ficar dourada. Sirva bem quente, acompanhada de salada de
laranja e banana com canela e açúcar.