SUFLÊ 4 QUEIJOS
Ingredientes
6 ovos
1/2 pacote de queijo ricota
400 g de queijo parmesão em pedaço
400 g de queijo mussarela em pedaço
400 g de queijo prato em pedaço
1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado fino
Folhas verdes de manjericão
1 colher de chá de ervas finas
1 colher de sopa de orégano
Modo de preparo
Rale a mussarela, o parmesão e o queijo prato na parte grossa do ralador e coloque
em uma vasilha. Acrescente as ervas finas, o orégano, o tomate seco e as azeitonas.
Bata as claras em neve na batedeira. Quando estiverem em um no ponto que estejam
durinhas, acrescente as gemas (uma a uma), e por último uma pitada de sal. Em um re-
fratário, untado com manteiga, despeje metade das claras batidas, coloque o recheio,
salpique os tomates e o manjericão à gosto, coloque o restante das claras e polvilhe
o queijo parmesão ralado fino por todo suflê. Leve ao forno preaquecido até dourar.
FOCCACIA ASSADA DE BATATAS
Ingredientes
50 g de fermento para pão
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de chá de leite morno
½ xícara de chá de óleo
1 ovo inteiro
400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
500 g de farinha de trigo
Recheio:
500 g de tomates (sem sementes e cortado em cubinhos)
2 cebolas médias picadinhas
8 dentes de alho socados
60 g de aliche (no óleo escorrido)
1 colher de sopa de orégano sal, pimenta e temperos a gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes
da massa e bata na batedeira até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em
assadeira própria para foccacias de forno e deixe descansar e crescer até a borda. Enquan-
to isso tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, passe-os pela
peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto. Reserve esse recheio.
Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e coloque o recheio de tomates
nas cavidades. Leve ao forno a 200ºC.