PÃO CASEIRO
Ingredientes
4 tabletes de fermento biológico (60 g)
1 xícara de chá de água morna
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
1 kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Bata o fermento e a água na batedeira. Junte os ovos e o restante dos ingredientes
(acrescente a farinha aos poucos). Bata até que a massa fique elástica. Coloque a massa no
mármore polvilhado com farinha de trigo. Amasse adicionando o restante da farinha. Cubra
com um plástico, deixe dobrar de volume. Coloque descansar na forma até que dobre de
volume pincele com gema e leve ao forno até dourar. Desenforme depois de morno.
PÃO DE FIBRAS
Ingredientes
720 g de farinha de trigo
360 g de trigo integral fino
100 ml de óleo soja
1 l de água gelada
25 g de sal
25 g de semente de gergelim
25 g de semente de linhaça
50 g de semente de girassol
50 g de aveia grossa
15 g de gérmen de trigo
100 g de centeio grosso
50 g de fibra de trigo fina
150 g de maçã ralada com casca
50 g de fermento biológico fresco
50 g de castanha do Pará triturada
50 g de ameixas secas hidratadas e processadas
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes exceto a água e o fermento na batedeira por 3 minutos.
Em seguida, dissolva o fermento em 25% da quantidade de água e reserve. Acrescente
aos poucos o restante da água à batedeira até que a massa fique mole e bata por mais
dez minutos. Acrescente o fermento dissolvido e bata por mais 6 minutos. A massa deve
ficar mole, mas não deve grudar nas mãos nem no batedor. Com a massa pronta, separe
6 porções de cerca de 350g cada. Coloque na forma e deixe crescer até dobrar de volu-
me. Leve para assar em forno preaquecido a 195ºc, durante 30 minutos (até assar).