BOLACHA DE MANTEIGA
Ingredientes
1 Kg farinha de trigo
400 g de açúcar
400 g de manteiga ou margarina
4 Ovos
Modo de preparo
Na batedeira, bata o açúcar com a margarina. Bata bem. Adicione os ovos (um
a um) até obter um creme fofo. Adicione a farinha, toda de uma vez. Alise a massa
com ajuda de um rolo até a espessura de 4 mm. Risque toda a superfície da massa
estendida com um garfo, corte em rodelas. Deixe cozer em forno à preaquecido e
repousado (220º).
DELÍCIA DE COCO
Ingredientes Massa:
2 gemas
100 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
Recheio:
6 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
100 g de coco ralado
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
Mesma medida que o leite condensado de leite
1 colher de farinha de trigo dissolvida no leite
Cobertura:
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
Coco ralado
Gotas de baunilha
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa até formar uma farofa homogênea e meio
úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte dessa farofa (reserve um
pouco da massa para colocar por cima). Bata as gemas com açúcar para fazer uma
gemada. Leve ao fogo com o resto dos ingredientes do recheio, mexendo sempre
até ferver. Tire do fogo, deixe esfriar e despeje sobre a massa. Reserve. Bata as claras
na batedeira até ponto de neve, coloque o açúcar e a baunilha. Deixe bater mais um
pouco e coloque em cima da torta. Coloque o restante da farofa, polvilhe coco rala-
do e leve para assar (com uma forma por baixo) em forno médio para baixo até que
a cobertura de cima fique bem dourada.