TRUFA TRADICIONAL COM CEREJAS
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 40 trufas pequenas
Ingredientes
400g de chocolate ao leite derretido
50g de chocolate meio amargo derretido
1 colher de sopa de licor de cerejas, ou calda de cerejas
1 colher de café de mel
1 lata de creme de leite
½ xícara de chá de cerejas picadas
400g de cobertura fracionada, sabor ao leite
Cerejas picadas para decoração
Modo de Preparo
Após o derretimento do chocolate, empregue a calda da cereja, o mel e o creme de
leite, até que atinja a cremosidade, leve para gelar por 8 horas. Após este período faça
bolinhas, banhe uma a uma na cobertura fracionada e aplique em seguida pedaçinhos
de cerejas picadas, deixe secar e embale uma a uma.
TRUFA COM PIMENTA DEDO-DE-MOÇA
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 40 trufas
Ingredientes
900g de cobertura de chocolate meio amargo picada
1 xícara de chá de creme de leite (200 ml)
½ colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de Preparo
Comece preparando a massa das trufas: coloque em um refratário 500g de cho-
colate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo de moça, a canela, o cravo, o
gengibre e leve ao banho-maria ou micro-ondas, na potência média, por cerca de 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture até que o chocolate derreta
completamente.
Acrescente o conhaque e mexa novamente, formando assim um creme homogêneo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consis-
tência para modelar.
Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá modele as trufas,
colocando as, em seguida, sobre uma superfície forrada com papel manteiga.
Derreta e tempere o restante do chocolate meio amargo. E com o auxílio de um gar-
fo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas batidinhas sobre o próprio
chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque
as trufas recém banhadas sobre a superfície forrada com papel manteiga e leve à gela-
deira por cerca de 5 minutos, para secar.
Retire as trufas da geladeira, passe as no cacau em pó e acomode em forminhas de papel.