4848 || Sabor Sabor.. club [club [ eded. 32. 3 2 ]]
INGREDIENTESArroz de frutos da terra
(4 porções)Ovo caipira no forno
à lenha com bottarga
brasileira
(2 porções)INGREDIENTES
50 g de manteiga
4 ovos caipiras
1 bottargaPREPARO
Aqueça uma frigideira de
ferro, acrescente a manteiga
e espere derreter, sem dourar
Coloque os ovos
delicadamente dentro da
frigideira e empurre para a
parte mais quente do forno
Espere até a clara estar
firme e retire com a gema
ainda bem mole. O calor
da frigideira continuará
cozinhando os ovos
Rale imediatamente uma
generosa quantidade de
bottarga por cima dos
ovos e sirva[caldo]
Cascas da abóbora
assada
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão
1 cenoura cortada em
pedaços
1 cebola cortada em
pedaços
[legumes]
100 g de tomatinhos
orgânicos
200 g de abóbora
orgânica, cortada em
cubos grandes200 g de brócolis
orgânico, com as
folhas
200 g de milho
orgânico
200 g de couve-flor
orgânica
[arroz]
600 g de arroz branco
2 cebolas batidas
4 dentes de alho
batidos
Azeite extravirgem à
vontadePREPARO
Refogue as cascas da abóbora em um pouco de
azeite. Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a
cebola
Refogue bem e cubra com 3 litros água filtrada.
Cozinhe, em fogo bem baixinho, por pelo menos
2 horas. Coe e reserve o caldo
[legumes]
Asse todos os legumes cortados em pedaços
grandes no forno à lenha até ficarem dourados
[arroz]
Refogue a cebola e o alho no azeite, até ficarem
bem dourados, quase queimados
Lave o arroz, seque bem e refogue nessa mistura
por alguns minutos
Junte o caldo da casca de abóbora e cozinhe o
arroz até ficar cozido e soltinho
Na hora de servir, acrescente os legumes assados
e leve ao forno à lenha para aquecer e gratinar
ligeiramente
Regue com o azeite e sirvacapuchinha? Quanto
mais cor tamanho e texturas melhor!