60 | Sabor. club [ ed. 31 ]
Ervilha na cupê
(1 drinque)
INGREDIENTES
10 ml de vinagre de maçã
5 ml de xarope de maçã
50 ml Jerez Tio Pepe
50 ml gin Beefeater
10 g de ervilhas frescasPREPARO
Em uma coqueteleira, adicione o vinagre
de maçã junto com a ervilha fresca e
macere os grãos
Em seguida, adicione o xarope de maçã,
o vinho de Jerez, o vinagre de maçã, o gin
e bata tudo na coqueteleira com gelo
Depois, faça dupla coagem para retirar a
parte sólida
Passe limão na borda da taça e
mergulhe-a num mix de ervilha, sal e
pimenta* até que tenha uma boa adesão
do tempero na borda
Coloque a bebida na taça e sirvaErvilha na cupê
Clássico restaurante paulistano põe o legume
na taça, para comemorar aniversárioA ervilha é o símbolo do Piselli (nome do
legume em italiano), um dos clássicos da
restauração paulistana. A casa foi criada há 15
anos pelo craque Juscelino Pereira, que, antes de
ser dono de restaurante, era agricultor. Advinha
o que ele cultivava no interior de São Paulo?
Com uma cozinha impecável do Piemonte
e um serviço de tirar o chapéu, o Piselli
rapidamente de destacou no cenário da cidade
mais gastronômica do país. Agora, em ano de
celebração, uma das ações especiais da casa
foi criar um menu de drinques clássicos, com
o inusitado presença da ervilha num deles.
O resultado é uma composição fina, com o
inusitado sabor do legume, bem de leve, dentro
dele. É supreendentemente delicioso!Piselli – R. Padre João Manuel, 1253, Jardins,
São Paulo – SP. Tel.: (11) 3081-6043(VSWXEHIIVZMPLE:
Bata a ervilha seca
(com um socador) até
virar uma farinhaTriture pimenta do reino
e sal do Himalaia.
MistureDrinque