74 | Sabor. club [ ed.32 ]
do trio Jean Ponce, um dos
nossos maiores mixologistas;
Greigor Caisley, cozinheiro
de mão boa, premiado pelos
quitutes do bar Guarita,
e Henrique Azeredo, os
donos do lugar.
Ao ir na
contramão da onda
dos hambúrgueres
gourmetizados,
preparados com
com combinações
esdrúxulas e discos
de carne enormes (e
normalmente grelhados
fora do ponto, crus), eles
acertaram na mosca, com a
velha essência do menos é mais.
Inclusive no preço. O sanduíche do
Patties custa menos da metade do preço de
um hamburgão fru-fru. E, sim, é mais gostoso. A
tal fila parruda não desmente a informação. Há
mais uma questão louvável na fórmula do Patties.
O ponto onde está fica próximo a uma pracinha
gostosa e arborizada com umas mesas de alvenaria,
feitas para jogos de dama (sim, São Paulo ainda
tem dessas coisas). E a lanchonete incentiva a
clientela a pegar o seu simpático saquinho como burger e as fritas fininhas
e... ocupar o espaço urbano.
Numa época em que as pessoas
entendem que entretenimento
está no shopping center, esse
tipo de ação tem muito
valor, pode crer.
Não vai demorar,
claro, a Patties deve se
espalhar pela cidade.
O modelo do negócio
parece ter sido feito
para ser rapidamente
escalável. Então o Seu
Elânio, que começou
na chapa, ganhará
companhia. Com a resposta
na ponta da língua:- Senhor, o que é o
hambúrguer Original? - Pão de leite (muito macio),
cheeseburguer fininho, cebola picada, picles,
catchup e mostarda.
Ao dar a primeira mordida nessa maravilha,
este velho lobo comilão foi catapultado no tempo
em que provou pela primeira vez o principal
sanduíche do tal do Ronald, que chegara o
Brasil na loja da rua Hilário de Gouveia, em
Copacabana, a primeira do país.
Old school
Concorrente
do McDonalds
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pequena, com
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em New Jersey e é
um tiro obrigatório
para quem está
em Nova York. A
lojinha estilosa,
como um trailer,
plantada no meio
do quarteirão, está
no mesmo lugar,
servindo a mesma
comida, desde- É o burguer
old school que não
sai de moda, feito
com tudo certo, de
grande qualidade,
e fazia o nosso
Anthony Bourdain
comer três, quatro,
de uma vez,
sem dó.
358 River St.,
Hackensack
Arqueologia
do hambúrguer
A primeira loja do McDonald’s
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carro de Los Angeles, na famosa Rota 66.
Não é mais um McDonald’s, mas um fast food
de frango frito. O dono, no entanto, separou
uma área especial e ali faz, com doações, um
museu que homenageia a marca lendária. O
prédio, importante dizer, não é mais o mesmo,
o que vale é o local onde ele foi erguido.
Ali, os irmãos Mc Donald’s começaram
vendendo churrasco e outros 25 itens.
Até descobrir que o que mais
rendia eram mesmos os
hambúrgueres.