Produto
O pai da Rosi Barbosa já produzia leite há 60
anos e vendia o produto para outros laticínios a
preço de comodities. Foi avaliando essa situação
que ela e o marido, Raphael Figueiredo, viram uma
oportunidade de sair da metrópole rumo a pequena
Pouso Alegre, no Sul de Minas, produzindo ainda
mais recursos do que na cidade grande.
Como o leite do patriarca vem de vacas criadas
soltas e tratadas pelo nome, comendo capim-gordura,
o produto acaba ficando ainda mais sedoso, perfeito
para fazer o doce de leite que a Rosi comeu a vida
inteira, mas, até então, não havia sacado porque ele é
tãaaaao bão.
Com o segredo em mãos, o casal passou a
produzir o doce de leite Rocca (utilizando apenas
o leite das próprias vacas), cujo sabor revela uma
intensidade pouco açucarada, com uma textura
é bem leve e cremosa. Não demorou para ser
descoberta por todo tipo de gente, incluindo chefs,
que adoram a versatilidade que as características doRocca proporcionam.
O crescimento exponencial do negócio tem feito
com que Rosi e Raphael venham se transformando
em porta vozes da ideia do êxodo urbano, para uma
plateia cada vez maior e mais interessada em ouví-
los. A chave do negócio é investir em qualidade e
sustentabilidade. Pagar melhor o produtor, para
ter um produto melhor e transformá-lo e algo
melhor ainda. “Esse processo gera a paixão e o
comprometimento de toda a cadeira produtiva.
Eles são os combustíveis para crescer fora do eixo”,
defende Raphael.
Ele se empolga ao dizer que tem visto muita gente
boa, das mais variadas áreas, resgatando o negócio
das suas famílias (às vezes de duas gerações passadas)
ou começando algo novo, a partir do que já era feito.
O Rocca hoje já é produzido numa escala três
vezes maior e já pensam em como crescer ainda
mais, claro, sem perder a essência e a qualidade
fundamentais do produto.Sabor. club [ ed. 32 ] | 75Por que não
compartilhar?
Ela é maneira que
casal encontrou para
escalar o negócio de
forma rápida
Seguir o modelo de
startups como Uber e
AirBnB foi a maneira
que Rosi e Raphael
encontraram para
crescer com pouca
grana. Formaram uma
joint venture com
uma empresa de
importação no Uruguai
e, lá, encontram
também uma fábrica
que poderá produzir,
com a supervisão
deles (e leite uruguaio,
conhecido pela
qualidade) o doce de
leite em baldinhos,
especialmente para o
food service.
Eu quero umnegócio no campo
Rosi e Raphael fazem doce de leite e provam que
o êxodo urbano não é só viável, mas lucrativo
por Robert Halfoun