Região
SUDESTE
Região SUL
Pão de queijo crocante
RECEITA ENVIADA PARA O TUDOGOSTOSO
POR MARCELA MACHADO MENEZESA mistura étnica resultou em
uma culinária com a presença
da cozinha italiana, alemã,
portuguesa e espanhola. O
churrasco, principal prato do Rio
Grande do Sul, resultou de um
fato histórico.
PRINCIPAIS INGREDIENTES:
Carne bovina e ovina, farinha de
milho, erva-matePRATOS TÍPICOS:
Barreado, churrasco, galeto, sopa
de capelete, arroz carreteiro,
paçoca de pinhão, sopa
catarinense.INGREDIENTES
O 500 g de polvilho doce
O 2 colheres (sopa) rasas de
sal
O 1 copo (americano) de água
filtrada
O 1 copo (americano) de leite
integral
O 1 copo (americano) de óleo
O 5 ovos
O 1 pacote de queijo
parmesão ralado ou 1 copo
(americano) de queijo meia-
cura raladoINGREDIENTES
O 500 g de pinhão
O 200 g de bacon em cubinhos
O 150 g de cebola picada
O 10 g de alho picado
O 400 g de carne bovina
ou suína moída
O 3 g de pimenta-do-reino
O Sal a gosto
O 20 g de salsinha picada
O 20 g de cebolinha picadaMODO DE PREPARO
Misture o polvilho e o sal. Leve para ferver a água, o
leite e o óleo. Após levantar fervura, despeje o polvilho,
mexendo bem com a colher. Junte os ovos, misturando
bem. Quando a massa já estiver morna, sove bem
com as mãos. Após conseguir uma textura pastosa
e homogênea, acrescente o queijo. Sove mais um
pouco até que os ingredientes estejam misturados.
Faça as bolinhas (tamanho médio) com auxílio de duas
colheres de sopa e distribua numa assadeira untada
com óleo, deixando o espaço de um dedo entre elas.
Leve ao forno preaquecido até dourá-los.MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, cozinhe bem o pinhão em
água e sal. Retire a casca do pinhão. Triture 300 g do
pinhão e reserve. Numa panela grande, frite o bacon.
Refogue a cebola no bacon até dourar e acrescente
o alho. Refogue por mais alguns segundos e junte
a carne, misturando sempre. Adicione a pimenta e
o sal e cozinhe a carne por 5 minutos. Acrescente a
salsinha, a cebolinha e o pinhão moído, mexendo
até bem até adquirir consistência de paçoca. Decore
com os pinhões inteiros.Influenciada pelas origens
portuguesas, indígenas e
africanas. Após a chegada de
imigrantes japoneses, libaneses,
sírios, italianos e espanhóis,
a diversidade gastronômica
aumentou.
PRINCIPAIS INGREDIENTES:
Arroz, feijão, ovo, carnes, massas,
palmito, mandioca, banana,
batata, polvilho.
PRATOS TÍPICOS:
Tutu de feijão, virado à paulista,
moqueca capixaba, feijoada,
picadinho paulista, pão de queijo.
E toda a culinária italiana.Os Melhores Pratos
do Brasil
Editora Agir,
R$ 69,Paçoca de pinhão
RECEITA ENVIADA PARA O TUDOGOSTOSO
POR EDINAYRA OLIVEIRAFOTOS: GETTY IMAGES E DIVULGAÇÃOCulinária