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MOUSSE DE CHOCOLATE
DO ANQUIER
INGREDIENTES- 250 g de chocolate ao leite
em barra - 200 g de manteiga sem sal
- 5 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 gota de essência de baunilha
SEMPRE CAI
BEM!
OLIVIER ANQUIER
- SÍMBOLO DO
NOVO HOMEM
DO SÉCULO XXI - ESTÁ À FRENTE
DO BISTRÔ
L ́ENTRECÔTE
DE MA TANTE,
LOCALIZADO
EM UMA
REGIÃO NOBRE
DA CAPITAL
PAULISTA. AQUI,
ELE ENSINA UMA
SOBREMESA QUE
FAZ SUCESSO
EM QUALQUER
OCASIÃO.
TOME NOTA!
PREPARO
Pique o chocolate em lascas pequenas
e coloque-o para derreter, juntamente
à manteiga, em banho-maria. Enquan-
to isso, separe as gemas das claras com
cuidado. Feito isso, na batedeira, em
velocidade média, bata as gemas com o
açúcar até obter um creme consistente.
Quando a manteiga e o chocolate estive-
rem bem-unificados, retire-os do fogo
e despeje-os no creme das gemas –
sem desligar a batedeira. Reserve.
Bata as claras em neve até ficarem bem
consistentes. Em uma vasilha grande,
misture as claras em neve com a mis-
tura do chocolate reservada (misture
com uma colher. Não use a batedeira!).
Por fim, acrescente a essência de bau-
nilha e misture delicadamente. Despeje
o creme obtido em uma taça grande e
leve à geladeira por 2 horas (não colo-
que filme plástico sobre a taça). Sirva
a mousse sempre bem gelada.Grupo Unico PDF Acesse: @jornaiserevistas