Adega - Edição 166 (2019-08)

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“Você precisa terminar os estudos”. E eu: “É

impossível, não posso voltar. Não estou matri-

culado há mais de um ano”. Não nos falamos

por três meses, ele ficou furioso, mas, vendo

hoje, foi a decisão certa, pois, quando meu pai

morreu, se eu tivesse voltado, talvez sequer ti-

vesse terminado os estudos.

Você disse que, do ponto de vista qualitativo, nada

mudou em 60 anos, mas o que seu pai introduziu de

diferente em relação ao seu avô, por exemplo?

Cada geração tem sua própria escrita, de

como quer fazer o vinho, então muda-se um

pouquinho, pois há preferências pessoais. Mas

o estilo e a filosofia permanecem os mesmos.

O primordial para nós sempre foi o tratamen-

to do vinhedo, é de onde a qualidade vem.

Temos nosso próprio estilo. Há produtores

com vinhedos na mesma área, com a mesma

variedade e fazem o mesmo que nós, mas os

vinhos têm sabor diferente. Tenho certeza que

é o tratamento do vinhedo, mas não sei dizer

honestamente. Sempre seguimos nosso pró-

prio caminho. Não vendemos vinhos doces,

ou brancos, ou tintos, vendemos Kracher, que

tem sabor único.

Quão difícil é vender vinhos doces?

É sempre difícil vender grandes vinhos em

que não conhecíamos. Era tipo um de clube

de degustação. Com a empresa de importação,

tinha acesso a vinhos especiais por um preço ra-

zoável. Hoje seria impossível. Acho que fomos

a última geração que pôde provar os bench-

marks, como Lafite 1982 por 300 euros. Nessa

época, descobri que o nível de qualidade nun-

ca é alcançado, sempre se pode colocar a barra

mais para cima. E desde então esse sempre foi

meu objetivo, pensar em como posso evoluir,

melhorar.

Você estudou enologia?

Não, ingressei na escola de economia. Não

me interessava por vinho e nem sabia o que

meus pais faziam, para ser honesto. Então

economia parecia legal, mas já sabia que o

vinho seria o futuro para mim. Meu avô não

pôde mandar meu pai para a universidade,

então meu pai sempre quis que eu estudas-

se. “Quando você terminar, pode fazer o que

quiser”, ele disse. Fui para Viena, no começo

estava indo muito bem, mas depois descobri

que havia bares e restaurante fantásticos, que

eram nossos clientes [risos] e, enquanto estu-

dei em Viena, nunca vendemos tanto vinho

lá quanto naquela época... Depois, fiquei fora

um ano, viajando o mundo, conhecendo to-

dos os mercados. Então, um dia meu pai disse:

Cada vez

que você

pensa: ‘Achei

a chave, não

erro mais’, a

natureza lhe

diz que está

errado. Com

uma nova

safra, tudo é

diferente